Papas duquesas

Ingredientes

• 6 papa(s)
• 1 unidad(es) de yema(s) de huevo
• 2 cucharada(s) de harina
• sal y pimienta
• aceite
• 
  

  Preparación
•  1 Se pelan las papas y se cuecen en agua hirviendo. Luego se muelen formando un puré. Finalmente
  al puré se le agrega la harina, la yema y se sazona con sal y pimienta. La cantidad de harina debe ser sólo la necesaria para unir la pasta y puede variar según como sean las papas.
  2 Con las manos enharinadas se forman volitas del tamaño de una nuez.
  3 En un ensarté con el aceite bien caliente, se fríen las volitas hasta que estén doradas por todas partes, sacar y dejar en ?Toalla nova ?para extraer el aceite sobrante
  –4 Se sirven calientes.