Mousse de Mango

• Receta
• 30 mins. de preparación
• 0 mins. de cocción
• 30 mins. de descanso
• 60 mins. en total
• Porciones: 12 porciones de 1/2 taza
• Dificultad: Intermedio
• Ingredientes

• De 4 a 5 mangos, pelados y picados (aproximadamente 6 tazas)
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• Jugo de 1 lima (aproximadamente 2 cucharadas)

• 1 taza de azúcar en polvo
• 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
• Ramitas de menta fresca (opcional)

Instrucciones

COLOCA la pulpa del mango y los jugos de la naranja y del limón en una licuadora o un procesador de alimentos; pon la tapa. Mézclalos hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega el azúcar; mézclala hasta obtener una consistencia homogénea. Lleva la mezcla de mango a un tazón grande. Refrigérala tapada durante 6 horas por lo menos o hasta que esté bien fría.

VIERTE la leche evaporada en un tazón para mezclar de tamaño pequeño; coloca las varillas de la batidora dentro de la mezcla. Congela la mezcla aproximadamente durante 30 minutos o hasta que se formen cristales de hielo alrededor del borde del tazón.

BATE la leche evaporada a potencia ALTA de 2 a 3 minutos o hasta punto de merengue (picos suaves). Mézclala de inmediato en la mezcla de mango que enfriaste. Usa una cuchara y coloca el mousse en copas de champaña; ponles las ramitas de menta. Sirve el postre de inmediato.

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Receta Casera de Base Para Tarta

• Instrucciones
• 10 mins. de preparación
• 0 mins. de cocción
• 0 mins. de descanso
• 10 mins. en total
• Porciones: 1 base para tarta de 9 pulgadas
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal

• 1/3 taza de manteca vegetal
• 2 cucharadas de agua fría *

Instrucciones

MEZCLA la harina y la sal en un tazón mediano; corta la manteca vegetal con una mezcladora de repostería o con dos cuchillos hasta que la mezcla adquiera la consistencia de migajas. Rocíala con agua; combina hasta que la mezcla esté compacta.

MOLDEA la masa formando una bola; colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Estira la masa hasta alcanzar 1/8 pulgada de grosor. Forra una tartera con la masa. Voltea hacia abajo la orilla y, si lo deseas, hazle un reborde.

NOTA: Para hacer dos bases, usa el doble de los ingredientes, sigue las instrucciones descritas anteriormente y divide la masa por la mitad.

*Añade 1 cucharada adicional de agua, si es necesario.

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Salsa de Dulce de Leche

instrucciones

• 5 mins. de preparación
• 0 mins. de cocción
• 120 mins. de descanso
• 125 mins. en total
• Porciones: 3 tazas

• Ingredientes

  • 2 latas (7.6 onzas líquidas cada una) de Media Crema NESTLÉ
  • 1 lata (13.4 onzas) de Dulce de Leche LA LECHERA de NESTLÉ

  • 2 cucharadas de licor de café (Irish Cream) (opcional)
  • Frutas frescas

  • Instrucciones

    PON la media crema, el dulce de leche y el licor en una licuadora; tapa la licuadora. Licua hasta que quede suave. Refrigera durante lo menos 2 horas. Sirve como salsa para frutas frescas.
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Tarta de Verano de Duraznos y Crema Sin Hornear

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de galletas graham molidas
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1/4 taza de mantequilla, derretida
• 2 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema bajo en grasa, a temperatura ambiente
• 1/4 taza de Leche Condensada Azucarada Sin Grasa LA LECHERA de NESTLÉ
• 1/4 taza de Crema Para Café Líquida Sabor Vainilla o Crema Dulce (Sweet Cream) COFFEE-MATE® natural bliss® de NESTLÉ®
• 1 o 2 duraznos o nectarinas, cortados en rajas finas
• 1/2 taza de mermelada de albaricoques
• 1 cucharada de agua

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Especial galletas de jengibre

Receta de galletas de jengibre

Esta es la receta básica para realizar tanto galletas como casitas de jengibre. Luego sólo dependerá de la forma en que las cortes y decores. No lo dudes, es una receta divertidísima para cocinar con los niños.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de miel o melaza

Cómo hacer galletas de jengibre:

Mezclamos bien los ingredientes secos, es decir, la harina, jengibre, levadura, canela y clavo. Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que éste se disuelva completamente. Incorporamos la miel o melaza y el huevo, y finalmente incorporamos la mezcla de la harina con las especias. Tenemos que conseguir una mezcla lo más homogénea posible. Si se queda excesivamente pegajosa podemos incorporar algo más de harina hasta que quede más firme y manejable (pero no pongáis demasiada harina ya que si no es posible que las galletas queden demasiado duras al hornearlas).

Colocar la masa en una bolsa de plástico sellable o en un recipiente de plástico hermético. Reservar en un lugar fresco, pero no en la nevera, durante al menos 2 horas y máximo 6 horas. O refrigerar la masa durante un máximo de 3 días, y llevar a temperatura ambiente antes de usar.

Estirar la masa directamente sobre papel de pergamino para que no haya deformaciones cuando transfieras la masa a la bandeja de horno.

La masa es pegajosa. Se puede extender con el rodillo entre dos hojas de papel de pergamino o de horno y luego congelar antes de cortar con los moldes, ya que puede resultar difícil desprender el papel.

Ahora llega el momento de cortar vuestras galletas de jengibre y darles o bien forma de casita de jengibre o bien forma de hombrecito de jengibre o la forma que más os guste.

Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 11 a 15 minutos para piezas de gran tamaño, de 6 a 8 minutos para piezas pequeñas. O hasta que los bordes se tiñen de color marrón. Vigilad bien las primeras para saber cuánto tiempo tenéis que dejarlas porque dependerá mucho del grosor de la galleta y de la potencia de vuestro horno.

Aquí os dejamos algunos ejemplos de las maravillas que podéis hacer con las galletas de jengibre, la decoración os la dejamos a vuestra imaginación:

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Tarta de galletas con crema de café

Ingredientes para Tarta de galletas con crema de café

• 30 galletas rectangulares
• 250 gr. mantequilla a temp. ambiente
• 2 cda. café soluble
• 2 huevos
• 100 ml café
• 50 ml. coñac + 2 cda.
• 125 gr. azúcar molido o azúcar glass
• Para decorar: 2 cda. coco rallado, virutas de chocolate o virutas de colores

Receta de tarta de galletas y café. Seguro que si os digo que hoy he preparado una tarta de galletas, a más de uno le vendrá a la cabeza la tarta de galletas, crema y chocolate tan típica de todos los cumples infantiles.

Recuerdo que es una de las recetas de postre más famosa en todos los cumpleaños, es una tarta como omnipresente. En este caso con un toque adulto, con café y licor, pero que podemos sustituir si hay niños.

Pero no, hoy os traigo una receta distinta, una tarta de galletas en su versión para adultos. Esta tarta, por lo sencilla y sabrosa, estoy convencido que se convertirá en un recurso genial.

Perfecta para cocinillas con ganas de impresionar. Se trata de una tarta de galletas y café con un toque de licor. Su sabor recuerda ligeramente al clásico tiramisú italiano e incluso a una variante que tengo en mis recetas preferidas, el tiramisú de galletas.

Perfectamente podemos tunear la tarta a nuestro gusto y elegir otro licor que nos guste para mojar las galletas o incluso sustituir este tipo de  galletas por otras. Se trata de preparar postres fáciles, económicos y con ingredientes de andar por casa. De esos que todos tenemos en la despensa.

Desde luego, en mi caso esta tarta será la que prepare la próxima comida familiar en Galicia, perfecta para acompañar a un buen chupito de licor café ourensano en la sobremesa.

Preparación de la base de nuestra tarta de galletas

1. En una cazuela pequeña calentamos 2 cucharadas de coñac con el café soluble y removemos hasta que se diluya. Retiramos del fuego y reservamos. Batimos la mantequilla, que ha de estar blandita, hasta que forme una crema. Incorporamos los huevos y continuamos batiendo hasta que se integren.
2. Añadimos el café diluido en las dos cucharadas de coñac y lo incorporamos al resto de la mezcla. Si la van a tomar niños, el café será descafeinado y no echaremos licor.
3. Agregamos el azúcar y lo incorporamos bien hasta que nos quede una crema. Para este tipo de preparaciones utilizo azúcar blanquilla que muelo en el molinillo del café. Sale bastante más económico que utilizar azúcar glass. Reservamos la crema.
4. Antes de continuar con la receta preparamos la bandeja en la que queremos presentar la tarta. Como se trata de una preparación que no podremos desplazar a un emplatado definitivo una vez hecha, pues se puede romper.

Montaje de la tarta de galletas

1. Tenemos que montar la tarta en la fuente o plato definitivo. Para que no se nos manche al ir colocando las capas recurrimos a un sistema tan sencillo como eficaz.
2. Forramos con papel transparente la bandeja que vayamos a utilizar de tal modo que quede libre el centro. Empleamos una tira de papel desde una de las mitades del plato, lo pasamos por debajo y acabamos antes de llegar al centro por el otro lado.
3. Hacemos la misma operación en el otro sentido, empezamos en la parte derecha del plato. Pasamos el papel por debajo y acabamos en la mitad izquierda, dejando siempre el centro libre. Así podremos retirar el papel transparente de forma fácil una vez que tengamos la tarta montada.
4. En un plato hondo mezclamos el coñac con el café. Mojamos las galletas, una a una a medida que las vamos colocando en la bandeja de forma ordenada. Tenemos que tener mucho cuidado de no empapar las galletas en exceso ya que podrían romperse.
5. Una vez que tenemos la primera capa de galletas la cubrimos con parte de la crema de café que tenemos reservada. Cubrimos la crema con una nueva capa de galletas y así sucesivamente hasta terminar. Acabamos la tarta con una nueva tanda de galletas mojadas en café.

Presentación final de la tarta de galletas. Decoración

1. Finalmente podemos decorar nuestra tarta cubriendo los laterales con coco rallado, virutas de chocolate o de colores.
2. Guardamos la tarta en el frigo para que adquiera cierta consistencia hasta 30 minutos antes de servirla.
3. No le retiraremos el papel transparente hasta que la tarta no se haya endurecido. Así evitaremos posibles desastres ya que podría desmoronarse.
4. Retiramos el papel transparente y tendremos una tarta de galletas y café súper resultona.

Ya veis, muy fácil de preparar y más sabrosa aún. Un postre perfecto para una sobremesa acompañada de un rico licor café gallego, ¿quién da más?

No dejéis de disfrutar de todos los dulces de rechupete en nuestras recetas de postres. Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de tarta de galletas en este álbum

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