PAY DE CHOCOLATE Y CARAMELO CON AMARANTO

Ingredientes

• 2 tazas de amaranto
• 1 taza de chocolate amargo fundido
• 1/2 taza de mantequilla fundida
• 1 taza de dulces de caramelo suaves
• 1/2 taza de crema para batir
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 de taza de nuez picada
• 1/2 taza de crema para batir caliente, para la ganache
• 1 taza de chocolate amargo para la ganache
• 1 cucharadita de cardamomo para la ganache
• 1 taza de fresa para decorar
• 3 hojas de menta para decorar

Preparación

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• Para la costra, en un bowl mezcla el amaranto con el chocolate y mantequilla, con ayuda de una cuchara forma una costra en un molde para pay, refrigera por 10 minutos y reserva.
• Calienta a fuego medio tu Sartén Hard Titanium+ de T-fal®, cuando el punto rojo (Thermo-spot) esté completamente rojo agrega los dulces de caramelo y cocina hasta que se fundan, agrega la crema para batir, la mantequilla y las nueces, mezcla bien.
• Vierte la preparación anterior sobre el molde y enfría 20 minutos.
• Calienta la crema para batir, agrega el chocolate amargo y el cardamomo. Mezcla hasta integrar y deja enfriar por 10 minutos.
• Vierte la ganche sobre el caramelo, extiende con ayuda de una espátula y decora con fresas. Refrigera alrededor de 30 minutos o hasta que cuaje.
• Decora con menta y sirve.