Deditos de pescado y chips con maíz con queso

Ingredientes.

para el pescado

500 Gramos de filete de pescado blanco en tiras gruesas

1. 
   
2. 3 Dientes de ajo picados
3. 
   
4. 2 Cucharadas de té de limón tallo finamente picado
5. 
   
6. 1 Pizca de sal
7. 
   
8. 1 Pizca de pimienta
9. 
   
10. 1 Cucharada de pimentón
11. 
    
12. 
    
13. 0.5 Taza de harina integral
14. 
    
15. 1 Pieza de huevo ligetwigente batido
16. 
    
17. 1 Taza de avena molida

para los chips de polenta

1. 4 Taza de
2. 
   
3. 1.5 Taza de polenta
4. 
   
5. 2 Cucharadas de mantequilla sin sal
6. 
   
7. 0.5 Taza de
8. 
   
9. 1 Pizca de sal
10. 
    
11. 1 Pizca de pimienta
12. 
    
13. 3 Cucharadas de aceite de canola

para servir

1. 2 Pieza de limón amarillo en cuartos

• • Preparación 
  • 
    
• 
  

1. 1Precalienta tu horno a 200ºC
2. 2Coloca las tiras de pescado en un tazón, agrega ajo, té limón, sal, pimienta y pimentón.
3. 3Deja reposar enrefrigeración por 15 minutos para que el pescado tome todo el sabor.
4. 4Escurre lastiras de pescado y cúbrelas pasando en orden por harina, huevo y finalmente, por avena.
5. 5Colócalas en una charola, báñalas con aceite de oliva y horneaa 170 ºC por 10 minutos o hasta que el pescado esté bien cocinado.

Para los chips de polenta:

1. 1Coloca la leche en una olla chica a fuego medio y calienta hasta que comience a hervir.
2. 2Agrega la polenta y revuelve constantemente por 5 minutos con ayuda de una cuchara de madera.
3. 3Añade la mantequilla y el queso a la olla; aumenta el sabor con sal y pimienta.
4. 4Revuelve hasta que no queden grumos y transfiere la preparación a un refractario rectangular (18cm x 26cm) ligeramente engrasado.
5. 5Empareja la superficiecon una cuchara y deja enfriar por 20 minutos.
6. 6Lleva el refractario a tu refrigerador y deja por 1 hora.
7. 7Retira la polenta de refrigeración y córtala en bastones, como si se tratara de papas a la francesa.
8. 8Calienta el aceite en un sartén y cocina en tandas los bastones de polenta por ambos lados hasta que doren ligeramente y estén crujientes.
9. 9Pásalos por papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Para servir:

1. 1Sirve el pescado con los chips depolenta y acompaña con cuartos de limón.

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Ensalada de aguacate, naranja y almendras

Ingredientes

• Para 2 personas
• 6-8 hojas de lechuga
• 2 naranjas de mesa
• 1 aguacate
• 15-20 almendras con piel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Vinagre de módena
• Una cucharada de mostaza Dijón

Para contrarrestar los excesos que tendremos seguramente durante el fin de semana, hemos preparado una ensalada de lo más ligera para comer. ¿Qué lleva? Tan sólo 4 ingredientes, que le dan un sabor espectacular. Lechuga, aguacate, naranja y almendras. No te la pierdas paso a paso :)

Preparación

Ponemos a lavar las hojas de lechuga, y una vez lavadas las escurrimos y las dejamos reservadas. Pelamos la naranja y la loncheamos. Hacemos lo mismo con el aguacate, lo pelamos y lo loncheamos.

Preparamos un bol y en la base del mismo, ponemos la lechuga. Sobre él las rodajas de naranja y las de aguacate. Decoramos con unas cuantas almendras.

Por último, preparamos el aliño, mezclando el aceite, la sal, el vinagre de módena, el chorrito de mostaza dijón y la pimienta. Removemos el aliño para que todos los ingredientes queden bien incorporados y aliñamos nuestra ensalada.

¡¡Deliciosa!!

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Ensalada de rúcula, espinacas, manzana, nueces y granada

Ingredientes

• Para 4 personas
• Una bolsa de espinacas frescas para ensañada
• 100 gr de rúcula
• 1 granada
• 1 manzana
• Unas nueces
• Sal
• Vinagre de módena
• Aceite de oliva

Para un viernes como hoy en el que nos nos apetece complicarnos mucho en la cocina porque ya llega el fin de semana, tenemos una receta muy sencilla y riquísima, además de saludable. Una ensalada muy fresquita de rúcula, espinacas, granada, nueces y manzana. ¡Deliciosa!

Preparación

En un bol preparamos las espinacas y la rúcula. Pelamos la granada y ponemos los gajos de la granada sobre las espinacas y la rúcula, añadimos las espinacas.

Lavamos y partimos la manzana y la agregamos a la ensalada.

Por último, solo nos queda aliñarla a nuestro antojo, como más nos guste.

¡¡Qué aproveche!!

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Macedonia de frutas con salsa de yogur al limón

1. Ingredientes

1. 1 
   piña natural
 
2. 2 
   naranjas
3. 8 
   fresones
 
4. 2 
   kiwis
5. 12 
   frambuesas frescas
 
6. 2 
   plátanos
7. 200 ml 
   de yogur natural
 
8. 25 g 
   de azúcar
9. 1 piel 
   de limón rallada
 
10. 75 g 
    de nueces peladas

12. Paso 1

    Lava, pela y corta todas las frutas en trozos medianos y ponlas en un bol.

13. Paso 2

    Para preparar la salsa de yogur al limón, mezcla en un bol aparte el yogur, el azúcar y la ralladura de piel de limón.

14. Paso 3

    Trocea las nueces y añádelas a la fruta. Vierte la salsa de yogur de limón por encima, y sirve muy frío.
15. 

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Coulant de chocolate

Ingredientes

• 4 
  huevos
 
• 135 g 
  de azúcar
• 120 g 
  de chocolate negro
 
• 125 g 
  de mantequilla
• 60 g 
  de harina

• Paso 1

  Monta los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen.

• Paso 2

  Funde el chocolate negro con la mantequilla. Mezcla suavemente esta preparación con los huevos montados.

• Paso 3

  Añade la harina y mueve suavemente. Vierte la mezcla en moldes cilíndricos pintados con un poco de mantequilla. No debes echar demasiado relleno, ya que el coulant sube al cocer.

• Paso 4

  Cuece los coulant en el horno a 220 ºC unos 4-5 min. Desmóldalos con mucho cuidado y sírvelos de inmediato.

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Tarta de queso fresco y fresas

1. Ingredientes

   1. 500 g 
      de harina floja
    
   2. 200 g 
      de mantequilla
   3. 5 g 
      de sal
    
   4. 2 
      huevos
   5. 10 g 
      de azúcar lustre
    
   6. 500 g 
      de fresones
   7. 250 g 
      de chocolate blanco
    
   8. 80 ml 
      de nata para montar
   9. 450 g 
      de queso fresco
    
   10. 70 g 
       de azúcar
   11. 2 
       huevos
    
   12. 10 ml 
       de zumo de limón
   13. paso 1
   14. Mezcla la harina con la mantequilla derretida. Añade los huevos, el azúcar lustre y la sal y mezcla hasta que la pasta este fina. No debes mezclar la en exceso.

   15. Paso 2

       Estírala con la ayuda de un rodillo de pastelería, cubre un molde rectangular con esta pasta quebrada, por abajo y por los laterales. Debe quedarte una capa muy fina.

   16. Paso 3

       Limpia los fresones, quita el rabito y pártelos por la mitad. Guarda 100 g para decorar.

   17. Paso 4

       Vierte la nata en un cazo y ponla en el fuego. Cuando empiece a calentarse, retírala del fuego y añade el chocolate blanco. Deja que se derrita y se enfríe.

   18. Paso 5

       Añade a la nata y el chocolate los fresones y tritura con la ayuda de una batidora eléctrica.

   19. Paso 6

       En un cuenco echa el queso fresco, el azúcar y los huevos. Mezcla suavemente y añade la mezcla de nata, chocolate blanco y fresones y el zumo de limón. Mezcla el conjunto hasta que esté bien cremoso.

   20. Paso 7

       Vierte la mezcla dentro del molde con la pasta quebrada y cuece el conjunto en un horno precalentado a 150 ºC durante 1 h.

   21. Paso 8

       Una vez cocida (si la pinchas en el centro con un cuchillo la punta debe salir limpia), sácala del horno y déjala enfriar.

   22. Paso 9

       Des molda la tarta, decórala con unos fresones por encima y un poco de salsa de fresones alrededor.
   23. 
       

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Trucos esenciales para la cocina que pocas personas conocen

A veces la preparación de la comida se convierte en un dilema: el aceite hierve y salpica, la leche se derrama, no logras quitar los vestigios de alimentos quemados de la sartén, y para colmo tienes lágrimas por andar picando cebolla.

Consejos para cocinar

Manipula el papel film como todo un chef.

¿El papel de plástico se estira y se rompe frecuentemente? Guárdalo en el refrigerador tal como lo hacen todos los chefs del mundo. El film frío es fácil de manipular, se adhiere menos a las manos y no causa irritación.

 Exprime más jugo de los cítricos.

Para obtener la mayor cantidad posible de jugo de las frutas cítricas, primero enfríalas y luego caliéntalas en el microondas por 15 o 20 segundos. Entonces exprímelas y notarás cómo sale todo su jugo

Ralla queso blando sin que se quede en el rallador.

Antes de rallar el queso, déjalo en el congelador por 30 minutos. El queso endurecido no se pegará al rallador.

No llores picando la cebolla.

Antes de picar la cebolla, déjala en el congelador por 30 minutos. Aunque este método sólo es bueno si luego vas a freírla o cocerla; no deberías usarlo para la preparación de ensaladas.

 Coce la pasta sin ebulliciones inesperadas.

Para no tener que esperar a que el agua en la cual se prepara la pasta empiece a hervir, ponle una cuchara de madera encima de la olla. La madera no dejará que la espuma que se levanta con la cocción se derrame.

Huevos poché perfectos

Rompe los huevos en un sartén como si fueras a freírlos, pero en vez de aceite vegetal agrega un poco de agua y luego lleva el sartén al fuego. Como resultado, tendrás unos huevos poché perfectos.

Prepara magdalenas utilizando papel de pergamino.

Si no tienes moldes especiales para preparar magdalenas, utiliza papel de pergamino. Con este método tendrás unas magdalenas de forma poco estandar, que lucirán más atractivas.

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